Peixe Cozido ou Estufado

Conforto e Nutrição em Cada Garfada

As receitas de peixe cozido ou estufado são a essência do conforto culinário. Perfeitas para dias mais frescos, oferecem um prato nutritivo, com um caldo rico em sabor e a maciez característica do peixe cozido lentamente. São ideais para quem busca uma refeição substanciosa e reconfortante.

Receita Detalhada: Pescada Estufada

Um clássico da culinária que traz o sabor caseiro e a nutrição em um só prato.

Ingredientes para 4 pessoas :

• 4 postas de pescada
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de margarina
• 0,5 dl de azeite
• 4 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de peixe
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 copo de vinho branco
• Meio copo de água
• 1 colher (chá) de tomilho
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo :

1. Temperar o Peixe: Começa-se temperando as postas de pescada com sal.
2. Refogar a Base: Num tacho grande, aquecem-se o azeite e a margarina. Adicionam-se a cebola em rodelas, os alhos picados e as folhas de louro. Deixa-se refogar em fogo baixo até a cebola amolecer e ficar translúcida.
3. Preparar o Caldo: Juntam-se a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, a água e o tomilho. Mistura-se bem e deixa-se ferver por cerca de 2 minutos para que os sabores se incorporem. A utilização de ingredientes como “cubo de caldo de peixe” e “vinho branco” para o caldo demonstra uma técnica para construir profundidade de sabor de forma rápida e eficiente. Isso é particularmente útil para cozinheiros domésticos que talvez não tenham caldos caseiros à mão, otimizando o processo sem comprometer o resultado final.
4. Estufar o Peixe: Com o caldo fervendo, adicionam-se as postas de pescada ao tacho. Tempera-se com um pouco de pimenta. Tampa-se o tacho e deixa-se estufar por 5 minutos.
5. Virar e Finalizar: Passados os 5 minutos, viram-se as postas de peixe com cuidado e deixa-se estufar por mais 5 minutos, garantindo que o peixe cozinhe por igual e absorva os sabores do molho. O tempo de preparo completo é de aproximadamente 35 minutos.

Variação: Cozido de Peixe Saudável com Grão de Bico e Couve

Para uma versão ainda mais nutritiva e completa, inspira-se na receita de cozido de peixe que inclui grão de bico e couve. Começa-se refogando cebola e alho. Adiciona-se extrato de tomate e especiarias como açafrão da terra, cominho e coentro para um perfil de sabor mais exótico. Incorporam-se o grão de bico cozido e a couve fatiada, e então o peixe (filés de tilápia, por exemplo). Cozinha-se em caldo de legumes até o peixe ficar macio. Um toque de mel e limão siciliano ao final pode equilibrar os sabores. Esta variação, rica em ingredientes como grão de bico e couve, e temperos como açafrão e cominho, transcende a simples receita para se tornar uma proposta de refeição “saudável” e “nutritiva”. Isso apela diretamente ao interesse do público em bem-estar e diversidade culinária, mostrando como o peixe pode ser a base para pratos globalmente inspirados e equilibrados.