Como corrigir um molho salgado

Todos nós já passamos por isso.

Você está preparando aquele molho delicioso, seja de tomate, branco ou de carne e, num descuido, coloca sal demais. O instinto é querer jogar tudo fora… mas calma! Existem truques simples e eficazes que podem equilibrar o sabor e salvar sua receita.

1. Coloque uma batata crua no molho

Esse é o truque mais clássico e funciona mesmo!

Como fazer: descasque uma batata média e coloque inteira dentro do molho. Cozinhe por 10 a 15 minutos e depois retire.

Por que funciona: a batata absorve parte do sal e do líquido do molho, suavizando o excesso.

Atenção: não deixe cozinhar demais ou ela desmancha e engrossa o molho.

2. Dilua o molho com água, caldo sem sal ou creme

Se o molho estiver muito concentrado e salgado, adicione líquido:

Água quente

Caldo de legumes ou de carne sem sal

Creme de leite (no caso de molhos brancos ou de queijos)

Isso equilibra a concentração de sal, e ainda mantém a textura.

3. Adicione mais ingredientes

Funciona bem com molhos de tomate ou carne:

Junte mais tomate fresco, purê ou molho natural (sem sal).

Acrescente mais carne, vegetais ou cogumelos, se for o caso.

Assim, você aumenta o volume total da receita, e o sal fica proporcionalmente reduzido.

4. Coloque um pouco de açúcar ou algo ácido

Essa dica é para molhos de tomate, por exemplo:

Uma pitada de açúcar suaviza o excesso de sal e a acidez natural do tomate.

Ou, para equilíbrio mais sofisticado, adicione um toque de vinagre balsâmico ou suco de limão.

Não é que o açúcar “anule” o sal, mas ele engana o paladar e equilibra sabores.

5. Um pedaço de pão também ajuda

Coloque um pedaço de pão sem casca (tipo miolo) no molho por alguns minutos.

Ele age como esponja, absorvendo um pouco do sal.

Retire antes de servir.

O que não fazer

Evite tentar “dissolver o sal” com mais óleo ou manteiga — isso pode deixar o molho pesado.

Não use mais sal “para equilibrar” — pode piorar a situação.

Dica de ouro: Sempre prove antes de corrigir.

Antes de adicionar qualquer coisa, provar é fundamental. Às vezes, uma pequena correção já basta — e exagerar nos ajustes pode criar outro problema.

A regra é sempre tentar salvar a receita

Errou no sal? Tudo bem! Com esses truques simples, você consegue salvar o molho e evitar desperdício, sem comprometer o sabor. 

Cozinhar também é isso: testar, ajustar, aprender — e continuar servindo delícias.